French Cuisine in Madagascar – 在馬達加斯加大啖法式美食

如果你愛好 法式料理 ? 那你就會和我一樣，立即愛上馬達加斯加的美食。 曾經是殖民大國的法國，或許已經離開殖民母國的角色，但是對於當地文化的影響仍是相當深遠，特別表現在飲食文化上；從亞洲的越南，非洲的馬達加斯加，就可以看出端倪。

Hediard Madagascar

• 地址: 14 Rue, Jean Jaurès – Ambatomena, Antananarivo, Madagascar 101
• 電話: +261 34 47 484 54
• Hediard Madagascar 官方 Facebook

我們的第一餐在法國大使館斜對面的HEDIARD；當時我們對1美元兌換2,000當地貨幣的敏感度仍不夠，但也對USD $4.50鵝肝醬留下深刻的印象，這也象徵著這將是個增肥旅程。

Cafe de la Gare

• 地址: Arabe Rainibertsimisaraka, Antananarivo 101, Madagascar
• 電話: +261 20 22 611 12
• 永久歇業

舊火車站旁的咖啡廳，Café de la Gare，遠近馳名，營業時間從早上七點到晚上十一點，非常符合我們早餐的需求，餐點的品質也沒有讓我們失望。

網路上關於馬達加斯加的英文旅遊資訊少之又少，中文就更不用提了；如果不是近期更新的，參考價值更低，但至少還是找到了兩家值得推薦的餐廳，而且更新日期都在2011年，La Varangue 和 Hotel  Colbert – La Taverne。有趣的是，這兩家是Tana最貴的餐廳，兩個人的晚餐價格(前菜、主菜、甜點和咖啡)為50美元以下，開酒的話就在加個20-30美元。在台灣的普通餐廳吃吃，也大概是這個價格。

La Varangue

• 地址:  Antananarivo 101, Madagascar
• 電話: +261 20 22 251 74
• La Varangue 官方網站

Hotel Colbert – La Taverne

• 地址: Antananarivo, Madagascar
• 電話: +261 20 22 202 02
• La Taverne 官方網站

在首都我們享受平價的法式美食，旅程中則嘗試各種不同的當地馬達加斯加料理。

Zandina

• 地址: 5 rue Maréchal Floch, cercle Mess, Antsirabe, Madagascar
• 電話: +261 32 67 633 31
• 營業時間: 每天 11.00 – 22.00

Hotel Des Therms

• 地址: Antsirabe 102, Madagascar
• 電話: +261 34 65 487 61
• Hotel Des Therms 官方網站

Hotel Parthenay Club

• 地址: Manakara, Madagascar
• 電話: +261 34 29 803 14
• Hotel Parthenay Club 官方網站

Steam Lodge

• 地址: RN25, Madagascar
• 電話: +261 34 14 930 40
• Steam Lodge 官方網站 (英文)

Chez Alain

• 地址: Sanfily, Toliara, Madagascar
• 電話: +261 20 94 415 27
• Hotel Chez Alain 官方網站

Hotel Le Pradisier

• 地址: 490 Bp | B.P. 490, Tulear 601, Ifaty 490, Madagascar
• 電話:
• 營業時間:
• 推薦菜色:
• 價位:
• 官方網站

一種被斥之為殖民主義的說法，「歷經種種內戰的非洲，或許會希望從來沒有獨立過，在歐洲殖民主義者的統治下或許享有更平靜的生活」，卻表達了對於現實的無奈。李奧納多飾演的血鑽石帶出了羅德西亞傭兵的故事，更是讓面臨130%通膨的現任辛巴威政權臉上無光。現在的辛巴威以兆元紙幣著稱，而過去的辛巴威，又稱羅德西亞，則是以非洲的穀倉為名，80年代英國勢力的消退，瞬間讓穀倉成為世界性援助機構的目的地。馬達加斯加在80年代「在地化」政權上台後，將官方語言從法文改變成馬達加斯加語，馬達加斯加農產品外銷的數量也大幅度的降低，在2008年政變後更是降到谷底，勉強維持自給自足，也讓模里西斯進口地從馬國轉向印度。

十多年後，每當我回想起這趟旅程，只有兩件東西出現在我的腦海，一個是可愛的狐猴，另一個則是這些平價又美味的 法式料理 。

延伸閱讀

• MADAGASCAR’S TRAIN TRIP: 馬達加斯加的火車之旅
• MADAGASCAR 馬達加斯加 : 非洲東岸的一個大島
• MANAKARA : 用觀光來保護傳統文化的馬達加斯加小鎮