Hawker Center Rules: 熟食中心的潛規則

新加坡的熟食中心 (hawker center) 向來是觀光客的朝聖景點，價格公道又美味，更重要的是今年的米其林開始也特別針對做了這些廉價美食做出評比，更是讓這些熱門的攤位更是一”盤”難求啊! 不過，了解熟食中心裡的潛規則 (Hawker Center Rules) ，讓你第一次去熟食中心就上手!

Hawker Center Rules #1: 佔位文化 – Chope a seat

Hawker Center Rules 熟食中心潛規則的第一條，就是佔位文化；如果你在熟食中心的桌上看到一包衛生紙，千萬別以為是別人忘了帶走的，這表示這個位子已經有人坐了，請移動尊駕! 當然，也時候也會看到一些更明顯的物品，像是雨傘、水壺等等。所以，下一次你到熟食中心吃飯，先佔位，再去排隊吧! 千萬別把東西移開而做下去，因為主人回來是會請你走開的!

Hawker Center Rules #2: 排隊有先後，攤位有專攻

攤位除了賣的東西不同，好吃程度不一，更重要的是他們的類型也不同。有的攤位只專賣一種食物，可能是甜點，可能是前菜，有的攤位就只是麵攤，選擇是那一種麵，和加上哪一種肉，沒有其他的食物。重點是，這些攤位都不會賣飲料，飲料是要到專門的飲料攤購買。所以到熟食中心吃飯，常常你不只是排一個攤位，有時候得多跑多等幾個攤位，才能吃齊你的餐點。

Hawker Center Rules #3: 哪攤隊伍長，就排哪裡

熟食中心的大小不一，大的熟食中心有超過百個攤位，攤位多到不知道該從何下手，如果你沒有先做功課，不知道自己想吃甚麼，最容易判斷的方式，就是選擇隊伍最長的那個攤排，保證沒有錯! 由於熟食中心的攤位人手通常都不是很多，了不起一個負責點菜、一個到兩個負責做，通常都需要等一陣子，至少20-30分鐘跑不掉的，新加坡人對於美食是很執著的，絕對不會因為大排長龍而移情別戀。

#4: 高效率點菜

熟食中心的攤位多數都是會講華語的，其實有時候看到華人面孔，它們都會主動用華語來問你要甚麼，當然英語為主要商用語言的新加坡，這裡用英文點菜也不是問題；不過，熟食中心熱門攤位都忙得不可開交，其實沒有甚麼時間讓你想或是回答你的問題，通常大家點菜都是簡潔有力；如果要打包帶走，記得這裡是新加坡，所有東西都是附加費用，而且是算件數的，不是算次的喔!!! 如果牌子上寫打包多4毛，你點了三道，就是多了1塊2，而不是只有4毛喔!!!

#5: 現金為王

來熟食中心肯定是要帶現金的，當然熟食中心也是有提款機，只是每次都可以看到提款機前大排長龍；到底要準備多少錢來熟食中心吃飯才夠呢? 基本上，主食的價格為4-5塊新幣(如果在北邊的話，就大約只有3.5塊)，飲料大約是1.5-2.5塊左右，所以一個人的預算約10塊新幣就足足有餘了!

#6: 自助服務

許多攤位上都會掛有”請自助”或是”自助服務” (Self Yourself)的牌子，意思就是你點菜以後，站在旁邊等，自己端回去座位上。但是熟食中心的桌子上也都是有編號的，因為有些攤位是有桌邊服務的，你點完菜以後，他會問你的桌號，再幫你端過去的。不過，這種桌邊服務是非常少見的。最常見的只有你在吃飯的時候，飲料店的人會來問你要喝點甚麼，他會幫你帶過來。

#7: 自備紙巾

在新加坡用餐與台灣差異最大的就是衛生紙的服務，除非你是去美式餐廳或是高級餐廳，所有的溼紙巾都是另外付費的，就算他已經擺在桌上，如果你沒有用，結帳時千萬要記得告訴她妳沒用，不然一個濕紙巾是4毛錢。在熟食中心，多數地方有提供塑膠餐碗，但是拿來時總是濕濕的，要擦，要自備衛生紙，如果忘了帶衛生紙，常常旁邊會有人兜售衛生紙，也可以直接到飲料店購買，價格在3毛-8毛之間，就看你在哪裡了!

儘管新加坡人的平均薪水是台灣的一倍，但是其物價水準也至少是台灣的一到兩倍，在熟食中心用餐，算是多數人用餐的最主要選擇，不但價格公道，也很美味。如果午餐時間充裕，我們也相約開車去各個熟食中心用餐，不傷荷包的方式來打打牙祭。

近年來，新加坡政府也大力推廣熟食中心文化，希望將熟食中心成為觀光活動的主力之一，其中一大動作就是推動熟食中心文化成為世界文化遺產，(詳見海峽時報報導: Singapore Hawker Culture to be Nominated for UNESCO Listing)，當然這項舉動也引發鄰居馬來西亞的不爽，認為新加坡所有的文化都是抄別人的，現在卻又把別人的文化拿來當自己的文化遺產!

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