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Maslenitsa Festival – 用俄式鬆餅來辭冬迎春的嘉年華會

by DiploNomad
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俄羅斯謝肉節 – 送冬迎春的嘉年華會

每年二月底到三月初的謝肉節 (Maslenitsa Festival) 是斯拉夫民族最盛大的節慶之一,節慶維持一整個星期,也是一個東正教與斯拉夫傳統多神教連結的節慶,有著豐富的東西方文化意涵。

謝肉節緣起於斯拉夫多神教時期的春耕節,馬斯列尼察(Ма́сленица)是斯拉夫神話中的女神,在斯拉夫神話中,太陽神雅麗洛 (Jarilo) 戰勝了寒冬和黑夜,迎接春天的到來,對農民而言,也代表春耕的來臨,因此,每年的二月底、三月初都會隆重地舉辦送冬儀式,來辭冬迎春;在斯拉夫民族接受東正教之後, 謝肉節 在每年為期四十天的大齋戒期之前,所以在齋期的前一周,大肆慶祝、吃吃喝喝,為未來四十天苦行僧般的生活做準備。也正是這個連結,讓 謝肉節 成為最老的斯拉夫節日。

歷代的沙皇也在宮殿里大肆舉辦謝肉節活動,在蘇聯統治期間,謝肉節所代表的宗教意涵淡化,許多家庭仍烹製俄式薄餅來慶祝;許多俄羅斯移民也在居住地慶祝謝肉節活動,只是慶典從一個星期縮短為一天;隨著蘇聯的瓦解,謝肉節又恢復其原有的宗教象徵意義,莫斯科在 2002 年定此為城市節日,在 2005 年謝肉節也成為全俄羅斯的節日。

俄羅斯人相信,新年當天的運氣代表著一個人那一整年的運氣 (14 世紀以前,俄羅斯新年始於 3 月),所以在謝肉節時大家都會縱情享樂,而沙皇阿列克謝 (Alexis of Russia) ,彼得大帝的父親,還下令禁止私自釀酒、禁止參加任何冒險的活動等;不過,彼得大帝卻反其道而行,在新宮殿舉辦兩天兩夜的宴會來慶祝 謝肉節 。

凱薩琳大帝 (Catherine the Great),又稱葉卡捷琳娜二世,為慶祝孫子亞歷山大的誕生,舉辦了一場名副其實的「鑽石 謝肉節 」,用鑲著寶石的餐牌來宴客,遽聞這些寶石總價接近 200 萬英鎊,晚宴後,遊戲勝利者又可以獲得寶石作為獎品,一個晚上,凱薩琳大帝就送出了近150枚價值林呈的鑽石!

沒錯,在義大利有威尼斯嘉年華、巴西有里約熱內盧的嘉年華、美國紐奧爾良有Mardi Gras 狂歡節,在俄羅斯,我們大啖俄式薄餅!

俄式薄餅 (Russian Blini) 是 謝肉節 最古老也是最重要的傳統,以小麥粉或是蕎麥粉製成的薄餅呈金黃色,象徵著太陽,表示春日的到來與越來越長的日照時間 (2019年12月整個月莫斯科僅看見陽光 8 個小時),很多人認為吃越多俄式薄餅,春天和太陽就會越快來臨,正是俄式薄餅隨處可見的原因。

Maslenitsa 慶祝流程

  • 星期一: 人們用稻草紮一個象徵冬季的 Lady Maslenitsa 稻草人,再以色彩鮮艷的布料來裝飾,在周末把稻草人給燒了,表示對冬日的道別。
  • 星期二: 大啖 俄式薄餅 、享受民族遊戲的日子,也是單身男女的求偶日;傳統上,單身男女會趁著都親友家作客的時候來物色自己的心怡對象,希望可以在復活節後舉辦婚禮!
  • 星期三: 姑爺上門,丈母娘宴請女婿到家中作客,享用 俄式薄餅。
  • 星期四: 狂歡日,也是 謝肉節 的高潮,傳統上在這天舉行格鬥,也是一個大吃大喝的好藉口。
  • 星期五: 女婿回禮日, 傳統上,女婿在這天要盡全力地討好丈母娘,包括一大早大陣仗地到丈母娘家邀請,越多人越好!
  • 星期六: 小姑聚會,新嫁娘趁這天與小姑打好關係;在俄羅斯傳統裡,小姑和太太總是關係不和!
  • 星期日: 寬恕日,這天大家會向親友道歉請求原諒過去一年的錯誤;還有送男性毛巾,送女性肥皂來淨化人心的傳統。

資料來源: 維基百科百度百科

俄式薄餅 Blini

俄式薄餅 ( блины ) 類似我們所熟知的法式可麗餅,起源於東歐地區,主要原料為小麥粉或是蕎麥粉,傳統上是搭配著俄式酸奶酪 (Smetana, Сметана) 、奶油或是魚子醬一起吃,現代化之後,出現各式各樣不同的搭配方法,最受小孩歡迎的是配上 Nuetella 巧克力醬一起吃。

剛到俄羅斯的時候,對於 俄式薄餅 很不能適應,因為我覺得薄餅應該是甜點,不太能接受包肉、夾著起司火腿一起吃,但是久了也就習慣了! 儘管英文的翻譯是 Pancake ,跟美式薄餅有頗大的不同,一來俄式薄餅真的就很薄,不像美式 pancake 厚厚的,吃了幾個就飽了,再來是吃的時間,俄國人可以從早吃到晚,不過 pancake 在美國比較是早餐、早午餐、breakfast for dinner 的時間吃,最後就是 美式 pancake 基本上是沾甜的東西,如蜂蜜、巧克力、楓糖漿等等, 俄式薄餅 鹹的甜的都可以,端看個人喜好和心情!

莫斯科紅場
新人在謝肉節活動中拍婚紗

2020 莫斯科謝肉節活動

  • Moscow Seasons 官方網站
  • 慶祝日期: 2 月 21日到 3 月 1 日
  • 節慶 時間: 早上 11 點到 晚上 9 點;周末則提早從 10 點到晚上 10 點
  • 活動地點: 全莫斯科有超過 20 個地點,最方便的兩個地點都坐落在 紅場 附近! (Yandex 地圖)
  • Manezhnaya Square (四季飯店前) – 展示俄羅斯鄉村生活,有打鐵、舊式武器、麵包店等等供大家照相,還有手作俄式鬆餅的活動。
  • Revolution Square (革命廣場) – 超過兩百多位來自白俄羅斯、匈牙利、保加利亞等斯拉夫民族國家,展示他們慶祝謝肉節的傳統,包括傳統遊戲、音樂表演等等
  • 交通 – 地鐵站: 1號紅線 Okhotny Riad、3號藍線 Ploschad Revolyutsii、2號綠線 Teatralnaya 7號出口
  • 安排時間: 1-2 個小時,買俄式薄餅的排隊時間約15分鐘 (英文可)
  • 票價: 免費
Maslenitsa
英文、俄文、中文菜單
Maslenitsa
雞肉俄式薄餅
Maslenitsa
巧克力俄式薄餅
俄羅斯謝肉節
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