Home 駐外日誌 Our Journey莫斯科 Moscow AQ Kitchen – 當地中海與俄羅斯相遇的滋味

AQ Kitchen – 當地中海與俄羅斯相遇的滋味

by DiploNomad
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莫斯科大氣地向米其林餐廳指南說不,所以莫斯科沒有米其林星星餐廳,但是卻不乏米其林餐廳主廚, AQ Kitchen 就是其中一家;AQ 是主廚 Adrian Quetglas 縮寫, 在西班牙 Majorca 以其為名的餐廳 Adrian Quetglas 在 2020 年獲得米其林一星的評鑑。

AQ Kitchen – 當俄羅斯遇上地中海

出生於阿根廷首都布宜諾艾利斯 (Buenos Aires) 的 Adrian Quetglas 留著西班牙小島血液,青少年時期就已開始在西班牙外島 Mallorca 的餐廳裡工作,之後轉往法國巴黎、英國倫敦發展;從英國返回西班牙後,與啟蒙恩師英國米其林主廚 Marc Fosh 在 2005 年共同前往莫斯科尋找新機會,前後在莫斯科打造了數間知名的 餐廳 : Cipollino (2005) 、 Doce Uvas (2009) 、 the Grand Cru (2009) 、 The Sad (2010) 、 16th Line (2011) 與AQ Kitchen (2015) ;其中 Doce Uvas 在 2010 年 名列全球最佳百大餐廳之列;2015 年 Adrian 又回到西班牙 Mallorca 島上開了以其命名的 Adrian Quetglas 餐廳

AQ Kitchen

AQ Kitchen坐落在莫斯科的市中心,位於交通樞紐白俄羅斯地鐵站,步行僅需五分鐘。久聞 餐廳 的大名,卻一直沒有機會到此造訪,就是因為它旁邊也有一個強力的競爭對手 KU Ramen ,特別是在冷颼颼的冬天,真是難以抵抗一碗熱騰騰的拉麵,所以拖到了快春天方來造訪 AQ Kitchen餐廳 。

餐廳 的價位以莫斯科來說,算是中高價位,提供商業午餐套餐、商業午餐八折和晚餐 Tasting Menu 。商業午餐包含湯、沙拉和主菜,690 盧布 (以現在超低的盧布,只要台幣 260 元),晚餐 Tasting Menu 一共有七道菜,3,750 盧布 (台幣 1,500 元有找),此時不吃,更待何時。不過七道菜也真是有點多,我們都選擇單點,一個前菜、主菜和甜點,一人約 3,500 盧布。

AQ Kitchen
Starter – Dim Sum with Shrimps, Pickled Kohlrabi and Mango 蝦餃
Starter – Dim Sum with Shrimps, Pickled Kohlrabi and Mango 蝦餃

該餐廳應該是座無虛席,許多人都建議我訂位,我不過受到武漢病毒的影響, 餐廳 的生意確實大不如從前,相較於其他餐廳,至少他還是滿座的,不過座位之間倒是隔的非常非常遠,不知道是不是因為位子少了一半所以餐廳滿了。官網上訂位需要支付訂金,一個人位子 2,000 盧布,當初訂四位就要支付 8,000 盧布,但是,如果從 Yandex Map 上來訂位,卻不要支付訂金,而且一樣會有人打電話來跟你確認訂位。

Starter – Salad with Far-Eastern Squid, Orange and Avocado

前菜: 完全在意料之外的是,花枝沙拉 ( Salad with Far-Eastern Squid, Orange and Avocado ) 非常美味,花枝也非常新鮮,不過,跟蝦餃 (Dim Sum with Shrimps, Pickled Kohlrabi and Mango) 一比,就給比下去了!

AQ Kitchen Moscow
AQ Spring Chicken with Potato Stew, Chestnut Mousse, and Yogurt sauce
AQ Kitchen Moscow
Black Angus Ribeye/Marble Beef Ribeye 安格斯牛排

主菜: 春雞 ( AQ Spring Chicken with Potato Stew, Chestnut Mousse, and Yogurt sauce ) 的醬料太重,壓蓋過了食材本身的味道,加上濃厚的美乃滋很快就令人感到膩;相較之下,安格斯牛排為水準之上,酥脆的馬鈴薯更是玩勝!

AQ Kitchen Moscow
餐廳招待的特製棉花糖
Desert – Warm Brownie with Blood Orange Sorbet
Desert – Chocolate Fondant with Almond Ice Crem

甜點: 招待的特製棉花糖,除了乾冰特效之外,我覺得沒甚麼特別,感覺是給客人漱口,清味覺用的;巧克力布朗尼 ( Warm Brownie with Blood Orange Sorbet ) 甜度抓得剛剛好,份量也剛剛好,不甜不膩;爆漿巧克力 ( Chocolate Fondant with Almond Ice Crem ) 也比我想像中的不甜,感覺是用比較偏苦的黑巧克力所製作的,所以搭配杏仁口味的冰淇淋剛剛好。

整體而言, 餐廳 的擺設、裝潢和用餐氣氛都在水準之上,服務生的態度和英語水平也比莫斯科一般餐廳好,食材用料上,我也覺得不錯,只是看到菜單時,會有一種太 Fusion 的錯覺,畢竟從西班牙伊比利半島豬到蝦餃都有;以前覺得 fusion 是一種很好的混合,現在覺得 fusion 就是甚麼都想做,甚麼都做不好。AQ Kitchen 畢竟是米其林一星主廚的餐廳,應該是真正的 Fusion 享受;不過,建議對於美乃滋沒有太大興趣的人,千萬不要點俄羅斯本地菜色,或是跟俄羅斯掛上鉤的菜色,因為真的很俄羅斯,美乃滋下手超重;所以說,餐廳是真的很 Fusion ,只是個人的偏好對菜色的評斷還是有影響的。

AQ Kitchen 餐廳資訊

  • 地址: Bolshaya Gruzinskaya Street, 69 (Yandex 地圖)
  • 地鐵站: 5號棕線、2 號綠線 Belorusskaya 1 號出口
  • 電話: +7 925 241 53 44
  • 營業時間: 上午 11 點到晚上 11 點
  • 菜單: 英語菜單
  • 推薦菜色: 商業午餐、Tasting Menu
  • 價位: 盧布 2,500 – 3,500/人;商業午餐套餐 690 盧布
  • 官方網站: http://aq.kitchen/
  • 外交人員退稅: 無
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