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Twins Garden – 不是米其林餐廳,只是全球第十九名

by DiploNomad
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莫斯科沒有米其林餐廳,只有全球前五十名餐廳,不只一家,是兩家, Twins Garden 和 White Rabbit;開業不到兩年的Twins Garden,第一次進榜就是全球第七十二名,隔年就躍昇為第十九名,擠下許多知名的米其林餐廳。有機會來莫斯科,別忘了來這裡品嘗一下世界級美味。

Twins Garden Moscow
主廚 Berezutsky 兄弟
Sources: 官方網站

從 餐廳 名字就可以猜出主廚應該是一對雙胞胎,而 Garden 的來由,則是因為三分之二的用料都是來自餐廳自營的農場,農場位於距首都莫斯科約 200 公里處的卡盧加地區 (Kaluga Region) ,占地 125 公頃的農場種植了約莫 150 種蔬菜和水果,也有魚塭和養雞場。不僅如此,它們的起司也是來自於自己養殖的牛、羊奶加工製成的。自營農場保證了原料的穩定供貨,也是品質的保證。

Twins Garden Moscow

餐廳 的入口處很不明顯,幾乎就在另外一家大餐廳旁邊的小巷內,入內後電梯上到二樓,進入真正的用餐處才豁然開朗,提供絕佳的夜間視野。Twins Garden提供單點和主廚套餐 (Chef’s Table),主廚套餐需要事先預訂,每人 8,000 盧布 (相較動輒上萬台幣的米其林餐廳,全球第十九名的餐廳套餐價格超級親民),素食套餐為 6500 盧布;不過,主廚套餐相當搶手,通常要兩個月以前預定,我們就只能單點了!

Twins Garden Moscow

餐廳的桌數確實不多,算一算大約只能容納約 35 人左右, 主廚套餐每晚也只有十位上下,所以一晚就只能接受約十來桌的訂位;Twins Garden 另一個特色就是其酒單,一開始侍者拿酒單給我們的時候,我嚇了一跳,怎麼這麼薄,原來這裡的酒單是全俄羅斯最豐富的,有上千隻紅百酒供挑選,正因為這麼豐富所以印不出來,是要從平板電腦裡面挑選的。

Twins Garden Moscow

菜單的排序也相當有特色,不同於多數以前菜、湯品、主菜、甜點等用餐先後來排序,而是以食材的種類來排列;蔬菜和起司、魚類、肉類等等,每一個種類項下再分為小品 (Snacks) 和主菜 (Hot)。官方網站上有完整的菜單

Twins Garden Moscow

在俄羅斯 餐廳 ,不管你點了多少,侍者在最後總會問你要不要麵包,俄羅斯麵包真是好吃,但是有時候點太多,加了這個麵包,整個就是把人給撐死! Twins Garden的麵包籃,看起來份量不多,兩種麵包、幾根麵包棍和幾片麵包脆片,但是奶油,阿,一整個讓人難忘! 沒錯,也是出自家農場的產品。

Twins Garden Moscow
Scallop Tartare with pike caviar and horseradish sauce

干貝塔塔佐魚子醬! 這一整個是生的干貝,很新鮮,但是我不愛,要搭配旁邊的新鮮海苔洋芋片,海苔真的很鮮,一整個有海味! 我本來對干貝是很有興趣的,只是生干貝就沒興趣,我老公托推說 菜單 沒寫清楚!

Twins Garden Moscow
Padron Peppers with ricotta from milk of Nubian goats and feijoa
Twins Garden Moscow
Chicken liver pate with sweet peppers
Twins Garden Moscow
Catfish baked in birch bark with multi-colored carrots and grapefruit

這條魚一開始真是嚇到我了,一整條拿上來,我都不知道該拿她怎麼辦! 侍者 熟練著拿著氫氧焰前中後噴一噴,魚著火了,很鎮定地拿餐巾蓋上,最後再把魚刺挑除來上菜! 不得不說,這種做法我還是第一次看到,少見多怪,但是真的把魚的鮮度保存得很完整,魚肉非常鮮美多汁,只是魚太大了,很撐。

Catfish baked in birch bark with multi-colored carrots and grapefruit
Catfish baked in birch bark with multi-colored carrots and grapefruit

甜點,算是我最最最推薦的,也是最讓我覺得有「菜不可貌菜單」之感的,點了Twins Garden, 菜單 上寫著 White Chocolate, Carrots/ Dark Chocolate Zucchini ,白巧克力跟紅蘿蔔搞在一起,黑巧克力跟夏南瓜搞在一起,甜不甜鹹不鹹的怪組合! 結果,挖,口感還真特別,還真是配耶! 白巧克力還真跟紅蘿蔔融合一起,黑巧克力蓋掉了夏南瓜的菜味,卻保留了一點鮮味。

Desert – “Twins Garden”

一頓饗宴吃下來,一個人約台幣三千元,帳單的一半基本上就是付給了紅酒,真是非常划算! 許多人提到莫斯科時,都會只記得美麗洋蔥頭 Saint Basils Cathedral (Saint Basil’s Cathedral – 莫斯科地標 – 聖瓦西里主座教堂) 、紅場和克里姆林宮,其實莫斯科的美食也是一流的,而且 CP 值超高! (Business Lunch Moscow – CP 值超高的莫斯科商業午餐)

Twins Garden 餐廳

  • 地址: Strastnoy Blvd, 8А, Moscow, 125009
  • 地鐵站: 2號綠線 Tverskaya, 7號紫線 Pushkinskaya, 9號灰線 Chekhovskaya; 11號出口
  • 電話: +7 499 112 3311;訂位前一天還會再確認
  • 線上訂位: 官方網站線上訂位
  • 營業時間: 中午12點到最後一位客人用餐完畢
  • 菜單: 英文菜單
  • 價位: 每人 2,500 – 3,500 盧布
  • 官方網站: http://twinsgarden.ru/
  • 外交人員退稅: 無

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