Restaurant Balzi Rossi: 情報監控中心變身為美食饗宴

莫斯科美國大使館後方的庫德霖廣場大樓 (Kudrinskaya Square Building) 為知名的史達林七姐妹之一 (Stalin’s Seven Sisters)，傳聞整棟大樓的低樓層在蘇聯時期布滿了全天候監控美國大使館一舉一動的先進儀器；蘇聯垮台後，事過境遷，該大樓已成為謝絕訪客的私人住所，除了進入 Restaurant Balzi Rossi 方有機會一窺究竟。
(延伸閱讀: Galina Ulanova Museum: 一窺史達林七姐妹的公寓)

Balzi Rossi Restaurant –
莫斯科的義大利廚房

Balzi Rossi 是位於義大利、摩洛哥交界的同名餐廳在莫斯科的版本，原餐廳位於 Ventimiglia 小鎮，而該小鎮正以交錯在沙灘上的粉紅石而聞名，沒錯，這正是餐廳 Balzi Rossi 名稱的由來。

在莫斯科餐廳用餐，絕對對「吃裝潢」這個說法很有感，不論菜單的價位，雕梁畫棟的裝潢常讓我感到訝異。儘管如此， Balzi Rossi 餐廳的裝潢，以莫斯科人的標準而言，還是太奢華了；對我來說，那真的是奢華過了頭了! 該餐廳開業前，聽說花了一年來裝潢，本來的庫德霖廣場大樓 (Kudrinskaya Square Building) 內部的水晶燈吊飾、大理石廊柱、和天花板浮雕的維修工作就已經相當可怕，還要配備現代廚房設備、活魚展示櫃、和特殊的侍餐區，一年的時間其實都太趕了!

夏季的莫斯科最為宜人，日照時間超長，生氣勃勃，與死氣沉沉的陰暗冬季相比是天壤之別。 Balzi Rossi 的夏日露臺座位，在七、八月可是一位難求，一共只有25個座位，座位寬敞舒適，啜飲一口香檳，欣賞熙熙攘攘的庫德霖廣場 (Kudrinskaya Square) 和眺望 Barrikadnaya 地鐵站，別有一番滋味。

如同莫斯科許多耳熟能詳的高級餐廳 – White Rabbit, Twins Garden, 和普希金咖啡館， Balzi Rossi 的義大利主廚 Emmanuel Mongillo 也是大有來頭，他在2013 年來到莫斯科擔任俄羅斯超級富豪的私人主廚，2016年時年29歲受邀成為 Balzi Rossi 的行政主廚。在此之前，他已經在全球各地如美國、澳洲、杜拜、新加坡和日本等地餐廳任職，其中不乏知名的米其林餐廳! 他的亞洲經驗或許可以解釋為何北京烤鴨出現在菜單，不然我實在是想不透北京烤鴨和義式料理是有甚麼關係?

Balzi Rossi 的特點是海鮮和葡萄酒；新鮮海鮮是野生捕撈而非養殖漁獲，(一說是從賽席爾群島 (Seychelles) 來的，以我們在模里西斯的經驗，這是一個絕對可信的說法，因為當地漁獲多直送歐洲，當地反而吃不到)，而葡萄酒則有許多市面上看不到義大利選擇。只要你在莫斯科超市走一圈，就知道購買新鮮魚貨是一件多麼不容易的事情，一個朋友告訴我，通常他只吃透過特殊管道從東岸堪察加半島空運來的新鮮漁獲，至於要如何買到這些新鮮魚貨，就是要想辦法認識超級富豪…不然就是去餐廳吃。

巴利齊羅西 - 前菜 — 主廚招待 – 鮮貝切片佐海葡萄 (seagrapes)

Balzi Rossi 前菜

最受歡迎的是 Burrata Cheese 義大利奶酪和 Salad with Crab 螃蟹沙拉；我個人相當推薦螃蟹沙拉，而 Grilled Octopus 燒烤章魚，也比想像中的辣，而辣味卻沒有掩蓋過章魚的天然鮮甜。

Balzi Rossi - Bread — 麵包籃的麵包超級好吃，同桌的好友基本上忘了減肥這件事，把麵包吃得乾乾淨淨!

Italian Restaurant in Moscow — Burrata Cheese 義大利奶酪

Balzi Rossi – 主菜

侍者推薦的 Zuppa Di Pesce 海鮮番茄湯，其實就是法國料理的 Bouillabaisse ，但是我個人覺得味道不夠濃韻，而且鮮魚味道不夠突出。不過，鵝肝餃 (Ravioli Filled of Foie Gras) 和素食的 Fusilli with Basil Pesto 卻是超級好吃，所有的義大利麵都是廚房現做的，所以麵吸附醬汁的力道很足，麵的口感很有嚼勁，是我所意料之外的。

Balzi Rossi - Moscow — Fusilli with Basil Pesto 青醬松果螺旋麵

Balzi Rossi – 甜點

甜點總是內心最掙扎的時刻，一來是已經吃飽了，二來點個甜點就非常有罪惡感，特別是居家防疫時期的體重飆升，但是，入寶山則可空手而歸。我們點了一個名為檸檬的甜點，真的就來了一顆檸檬，是一顆不容小覷的檸檬，外層是黃色的白巧克力、內餡是檸檬慕斯和藍莓醬，酸酸甜甜的口感又入口即化，配上一杯義式濃縮咖啡，集酸、甜、苦三位於舌尖之上，是一種很奇妙的口感。

Balzi Rossi – 飲料

Balzi Rossi 的雞尾酒調酒非常有名，光是看酒單就覺得每一杯都好特別，很想喝喝看! 除了酒精性飲料之外，餐廳的檸檬汁也很值得一試，俄羅斯的果汁調配飲品很多，我最愛的就是檸檬汁 Lemonade，不過這可不是真的檸檬汁，多數是不同種類的莓下去調配而成的水果汁，多數是以氣泡水為底，與 Mors 等飲料區別。Balzi Rossi 的檸檬汁有三種，以 Rose Lemonade – 蔓越莓、草莓、百香果、薑汁等調製而成，最為出名；我第一次被 Purple Lemonade 所吸引，後來經過侍者大力推薦之後改點 Rose Lemonade，果然屬於不同層級的! 不過，以黑莓、藍莓、橘子等調製而成的 Purple Lemonade 也很不錯喔!