莫斯科最有名的餐廳，莫過於 白兔餐廳 (White Rabbit)，就像 Twins Garden 一樣，White Rabbit 不是米其林餐廳，卻被列為全球第二十三名餐廳，並連續四年名列全球最佳的五十家餐廳 (The World’s 50 Best Restaurant)，是在莫斯科不可錯過的 Fine Dining 餐廳。
年僅30多歲的 Vladimir Mukhins 是 餐廳 的主廚，別因為年紀，而小看了他的功力與經驗! Vladimir Mukhins 帶領下的白兔餐飲事業，遍布於全球16個國家，他也是俄羅斯最負盛名的廚師，在索契 (Sochi) 的冬季奧林匹克開幕之前，名下的 紅狐餐廳 (Restaurant Red Fox) 也在此開幕，除了迎來政商、體育界的注意，也吸引 CNN 和 BBC 等國際媒體的爭相報導，一舉躍居國際舞台。
到 白兔 餐廳 用餐，建議至少要提前一個月預約，如果想嘗試 Chef’s Table，更是需要三個月以前預約；餐廳位於辦公大樓的頂樓，以透明玻璃的芎頂設計，讓用餐區的每一個位置都可以欣賞美麗的莫斯科夜景。不過，我認為四人座位的安排遠比兩人座來的寬敞與舒適，所以很適合 double dating 。
第一次的 白兔 餐廳用餐，會覺得入口有點難找，主要是所在的辦公大樓底層是商場，所以從 Smolenskin Tori 進來時，會經過較華麗的商場入口，而真正的入口反而是下一個比較不顯眼的辦公大樓入口。如果你走錯了，別擔心，進入商場後往右看，就會看到White Rabbit的指示，照著走，開門，走像辦公大樓處，到五樓換餐廳專屬電梯….. здравствуйте (Hello)
進入 餐廳 ，左手邊是美食酒吧 (Gastrobar) ，遁入眼簾的是在魚缸裡活魚和冰塊上的生蠔和生龍蝦，在東南亞我們可是見怪不怪，在俄羅斯這可是一大創舉；如果不是來用正餐，可以座在這個酒吧，吃點輕食配美酒。
隨著侍者的腳步走上二樓，是 餐廳 的第一層，已經被莫斯科的夜景所震攝住了，在走上去則是第二層，眺望莫斯科夜景的視野更好。
享譽國際的 餐廳 當然不用擔心語言的問題，英語菜單是必備的，網路上也有簡體中文版的菜單，我相信中文菜單也是有的! 如果沒有預約 Chef’s Table ，還是可以享用主廚 Vladmir Mukhins 的套餐， 儘管份量都不是很多， 14 道菜還是挺可怕的，其實單點反而比較合適。
前菜
主菜
鴨胸肉的熟度拿捏不太容易抓，太熟肉就乾了，太不熟又感覺太血腥；White Rabbit餐廳的鴨肉，熟度恰到好處，吃起來鮮嫩多汁，看起來有不會太血紅! 蟹肉餅裡的材料太豐富了，過去在美國吃的蟹肉餅，就算在高級一點的 餐廳 ，蟹肉不知道有沒有佔到四分之一，但是價錢遠低於華盛頓，真材實料的蟹肉卻是百分百!
配菜的份量很大，建議不需要每一個人都點；硬要挑一個地雷菜色，那鐵定是花椰菜佐芝麻醬，主要是芝麻醬實在是太甜了，感覺有一點中不中西不西；另一個遺珠之憾忘了拍照是 Mashed potatoes and truffle 馬鈴薯泥佐松露，馬鈴薯泥鐵定沒話說，淋上松露真是人間美味!
在主菜結束之後，點甜點之前， 餐廳 附贈一個說不出來的 “甜點” 來清新味蕾，橘色的外皮硬硬的，整顆放入嘴內用舌頭輕碰，內含的莓汁傾吐而出，讓人有味覺的震撼，又把主菜的油膩給清洗掉，非常有趣。
甜點
蜂蜜蛋糕 (Honey Cake, Medovik) 被 CNN Travel 譽為全球五十大甜點之一，成了我每到一家還不錯的俄式料理 餐廳 必點的甜點，俄國人愛吃甜，不表示所有的甜點都死甜，好的蜂蜜蛋糕那種甜會讓人回甘! White Rabbit蜂蜜蛋糕有兩個，小的那一個是傳統蜂蜜蛋糕，告訴客人我知道你期待的蜂蜜蛋糕長什麼樣子，但我出的是我獨特的橘子蜂蜜蛋糕，果然橘子的輕酸把蜂蜜的甜化解回甘，而蜂蜜也不是液體蜂蜜而是薄片蜂蜜製造蛋糕獨特的清脆口感!
年輕的主廚讓人以為White Rabbit 是現代俄羅斯菜系 (Modern Russian Food v.s. Classical Russian Food) ，然而出身廚師世家第五代的 Vladimir Mukhins 主廚解釋，過去蘇聯執政時期把俄羅斯菜給簡單化了，以餵飽大眾為目的，而非重視菜色的口感，並提到其祖父在蘇聯時期被禁止嘗試新菜色而感到意識消沉；所以恢復傳統 俄羅斯 菜豐富口感是其創立此餐廳的一大目標。
餐廳 的食材全部採用當地食材，幅員廣大的俄羅斯，有從勘察加半島空運來的帝王蟹，黑海的大鱘魚魚子醬也有全世界最昂貴的黑松露，在以推廣俄羅斯飲食文化為志的White Rabbit 全部都吃得到，如果你像我一樣，以為俄羅斯菜早已被喬治亞、烏克蘭菜給取代了，就來這裡重新定義俄羅斯菜吧!
White Rabbit 餐廳資訊
- White Rabbit官方網頁
- 地址: Smolenskaya Square, 3, эт. 16 (Yandex地圖)
- 地鐵站: 3號與4號藍線 Smolenskaya
- 電話: +7 495 510 5101 (線上預約) (Chef’s Table 線上預約)
- 營業時間: 中午 12 點到凌晨 2 點
- 菜單: 中文、英文菜單
- 價位: 每人 5,000 盧布、套餐 11,000盧布起
- 外交人員退稅: 20%
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