隨著四川菜在新加坡越來越紅，川菜料理也一家接著一家開，我們吃的速度遠不及新店開張的速度；位於烏節路餐廳的一級戰區 313@Somerset 購物商場內的探魚 (TanYu) ，是一位從河內來新加坡生寶寶的成都小妞帶我們去的，吃過之後，我們就把原本的最愛-重慶烤魚給換位子了。
探魚 ，是一家烤魚專門店，讓人誤以為其為四川品牌，其實第一家探魚是2013年在廣東的深圳成立的，當時被稱為「深圳最文藝的烤魚店」，一時間萬人空巷，排隊的人潮用恐怖來形容；四年後在全中國已有超過150家店，2017年底正式登入新加坡，又多了一家排隊排翻天的美食餐廳，儘管已經開店一年多了，排隊的盛況仍不減；我們第一次吃的時候，也是等上一個半小時！
探魚 招牌菜色 – 重慶豆花烤魚
招牌菜，也是入門菜！沒有得挑麻度與辣度，但是配的剛剛好，不會讓辣味把菜和魚原本的味道給蓋掉，加上，於本身就有含配菜，包括了豆腐、大白菜等幾道配菜，兩個人吃不需要再加點配菜，點這一道就剛剛好！
探魚 招牌菜色 – 混椒烤魚
顧名思義，就是混合了紅辣椒與青辣椒，味道不錯，但是沒有附配菜，需要自行加點一兩樣配菜，我覺得才會剛剛好。
探魚 招牌菜色 – 青椒烤魚
鮮青椒烤魚，是最受大家歡迎的主菜，放眼望去，約有六成以上的餐桌上都是這道菜；鮮青椒和花椒粒撲滿這隻魚，口味卻不會過辣，是一種辣度和麻度融合的美味，建議可以把花椒粒就移到旁邊的湯汁哩，這樣花椒的香氣就更融入在烤魚裡。其實 探魚 給的輔菜份量都算足夠，建議一次不要點超過三樣，多出三樣都會另外給，沒有機會與烤魚一起泡著滾，有時候會不夠味!
如果是幾個人ㄧ起去吃 探魚 ，那麼就一定要點這些特色菜！
探魚 必點菜色 – 四川泡菜
就四川人的說法，這跟在四川路邊吃的泡菜沒兩樣，道地極了! 超入味!
成都棒棒雞
其實就是雞腿肉的口水雞，相較其他菜色而言，棒棒雞會比較辣一點，但是非常的開胃，如果你點了白飯，可要特別注意，因為棒棒雞的醬汁，非常的下飯，一不小心就會吃太多的飯而忘了主食 – 烤魚 ! 我們還開玩笑要打包醬汁回去!
烤茄子
儘管 探魚 以烤魚著稱，但是燒烤類食物也是招牌；烤茄子就是另一項令人驚豔的菜色! 茄子上鋪滿了滿滿的蒜末和孜然粉，味道雖好，但是吃完飯後的口氣可不好，千萬別把會議安排在吃完烤茄子之後啊!
川北涼粉
也是一定很開胃的小菜，特別是一年四季都是炎炎夏季的新加坡，頗有一點消暑之感! 吃之前，可別忘了拌一下，我們實在是太猴急了，筷子就岔下去吃了，拌了之後才發現更好吃!
實用資訊 – TanYu 探魚
- 地址: 313 Orchard Road #B3-30/31/32 (313@Somerset 購物中心內)
- 地鐵站: Somerset
- 營業時間: 周一到周五 11.30 – 15.00 和 17.30 – 22.00；周末 11.30-22.00
- 探魚 官方網站 – 主要是中國、香港的菜單，不是所有的菜色新加坡都提供
- 新加坡 探魚 臉書
- 線上訂位: 周末和假日及前夕不接受訂位，周一到周五訂位只接受18.30之前
- 價位: 平均每人20-40新幣
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